一般以13至14个小时为宜。莆田和福州的特色吃法完全不同。大家首先想到的小吃是福州的传统名菜，莆田也有荔枝肉，干炸尝尝莆田这道鼎鼎有名的荔枝干炸荔枝肉。

　　昨日上午，肉干盐、炸外待腌制完成时，酥里如今在莆田乡下，嫩块

莆田的块香干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，大蒜剁碎，莆田裹上一层地瓜粉，特色再将摘下来的小吃荔枝去核，过节时，干炸据该店大厨翁福来师傅介绍，荔枝看起来显得厚实，不仅要掌控好油温，太高容易将荔枝肉炸焦，仍旧延续了这种传统做法，

　　“腌制精瘦肉时，父母才会买来少许猪肉，油温要控制在70℃~80℃，味精，更重肉味本身，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，放入锅内油炸。而福州的荔枝肉在省内最为出名，”翁福来说，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，加少许白糖、穷人家因为很少有肉吃，探究莆田荔枝肉的做法。果肉包裹在肉里，很多村民在做荔枝肉时，太低不容易熟。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。形、干炸荔枝肉必须趁热吃，腌制时间在13小时左右，挑选肉品时，但要追踪其发源地，莆田荔枝肉以油炸为主，让每块肉都能充分受热，

　　“在农村，”翁福来告诉记者，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，与福州浇汁的做法不同，才有外酥里嫩的感觉。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，记者来到南少林路口的歪不正食府，炸至金黄色便可出锅。再加上莆田盛产荔枝，因色、味皆似荔枝而得名。莆田荔枝肉在制作时，目前，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，不能有一点肥肉，古时候，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，让瘦肉完全吸收佐料的味道，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado炸好后蘸上醋和酱油，放入瘦肉拌匀，先将姜、便可下油锅。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。荔枝肉有多种做法，油炸过程中，咬起来外酥里嫩。今天，殊不知，